月曜日はアルチザンパレドオール清里へ行ってまいりました。
都内からおよそ2時間。
雪が積もる景色の中に、アルチザンパレドオールを見つけました。
催事等でお隣で販売させて頂くこともある、
ショコラティエの三枝さんがオーナーの工房です。
ロッジ風のお店に入るとすぐにチョコレートの匂いが漂います。
奥の工房にはカカオ豆が産地別に麻布に入って積まれており、
ガラス張りになっているため豆フルイ、ロースター、ウィノワーが見えます。
さらにその奥のドアの工房にリファイナー、コンチング、テンパリングのマシーンがあるようです。
美味しいソフトクリームを頂き、清里限定のマダガスカル産カカオを使用したタブレットを頂き、ゆっくりしていると三枝さんがいらっしゃいました。
ご挨拶をして、清里店の店長さんと三枝さんと少し話をさせていただきました。
忙しい中丁寧にご対応くださり、本当に感謝です。
さまざまな試行錯誤の過程も教えてくださり、とても勉強になりました。
ぜひ、みなさんも足をお運びください！
アルチザンパレドオール
http://artisan-palet-dor.com/