エクアドルの熱帯雨林地域に位置するウィニャック組合（ママノのカカオ生産パートナー）の方々が大切に育てている作物の中から、イシュピンゴ(エクアドルシナモン、品種としてはシナモンではなく月桂樹の仲間)、レモングラス、グアユサ（現地では緑茶やコーヒーのような存在の元気が出る飲み物）を調合した特製スパイスとカカオニブ（同じくウィニャック組合産）、オートミールを練り込んだクッキー。

商品名にもなっている「チャクラ」はキチュワ族の家族が営む、自家消費用作物、医療用植物、市場向けの作物、森林保全などを同時に行う農法や文化を意味する言葉です。

似た言葉には「アグロフォレストリー」があります。

このクッキーは、ザクザクとした食感と食べ応えを感じられるようにオートミールをたくさん練り込み、カカオニブの香ばしい苦味がアクセント、スパイスは現地で作られる荒さが不揃いなサイズの物をそのまま使い、エクアドルのアマゾン熱帯雨林で育つさまざまな素材の風味をダイレクトに感じられる独特な味わいです。

普段なかなか出会わないその味は、一枚食べきる頃には更にまた食べたくなる、そんな不思議なクッキーです。どうぞ、お楽しみください。

材料産地：エクアドル、ナポ県、アルチドナ（熱帯雨林地域）
材料生産者：カカオ、グアユサ、レモングラス、エクアドルシナモンはWINAK組合産（29のコミュニティと260の小規模農家による生産）

▲グアユサ

▲レモングラス

▲エクアドルシナモン

チャクラクッキー開発にかけた想い

ママノのアリバカカオは、伝統的なチャクラ農法で育てられています。

今までは「様々な香味が多層的に感じられて、複雑な味わいが美味しい」と思っていただけでしたが、現地での生活や農法、共に育てられる作物について詳しく知っていくうちに、その一つ一つのフレーバーには理由があり、それが唯一無二の味わいに繋がっている事に気がつきました。

シナモンの様なスパイシーな香味、熟したバナナの様な濃厚な香味、白い花を思わせるフローラルな香味、赤い果実を思わせる甘酸っぱい香味、これらはチャクラでカカオと共に大切に育てられている作物たちが、同じ土を通してそれぞれ影響を与え合っているのではないか？

最初は私自身もにわかに信じ難かったが、カカオから感じていた香味をそれらの作物からも捉えた時に、今までの香味の記憶が一本の線で繋がったり衝撃を受けました。

ぜひママノのチョコレートと一緒にお召し上がりいただき、その香味の神秘を体験して下さい。

シェフショコラティエ本間優作

ママノからのメッセージ

気候変動、森林破壊、土壌汚染や海洋汚染が進む社会において、小規模農家によるチャクラ農法（アグロフォレストリー、無農薬、化学肥料不使用）は、1つの解決策になりうると言われています。

森林保全で豊かな自然環境を維持することにつながるだけでなく、森林に近い環境を作りながら行う農業形態では、単一作物よりも土壌への炭素蓄積量が多いため気候変動への対策としても有効です。

また、小規模農家による多品種作物の生産は現金作物に頼らずに自己の生活を生産物で賄うことができ、さらに現金収入を多様な方法で獲得できる農法です。

チャクラ農法によって育てられた作物から作るクッキーは、まず豊かで多様な香味でみなさんに喜んでいただける贅沢なおやつとして開発しましたが、それと同時に熱帯雨林やチャクラ農法を知ってもらうきっかけになればとも思っています。

ママノ代表　江沢孝太朗