アリバカカオ77%セレクテッド 120g袋 森のチョコドロップス



アリバカカオ77%セレクテッド 120g袋 森のチョコドロップス
77%チョコレートの特徴
全体的に落ち着いており77%というハイカカオなのに食べやすいチョコレートです。
香り:やや土っぽさ、ウッド感、枯れ葉、落ち着きがあり、奥にほのかな赤い果実味。
味:ほのかな苦味、やわらかな甘味。
余韻:ほんのり残るチョコレート感と
舌触り:ややクリーミーな印象。
今回のチョコレート開発にあたって
こちらのチョコレートは2022年5月13日に集荷をしたカカオ豆を使っています。
産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高はおよそ500-700mの地域に位置する6つのコミュニティ(ワンブルラ、キンキウルク、イタ、ヌエバエストレジャ、アルトポロト、サンマルティン)から収穫した豆です。産地は全て無農薬、化学肥料不使用のチャクラ農法(アグロフォレストリー)で栽培を行なっています。
品種は、通常は自然栽培に近い形態でクリオロ種やトリニタリオ種がわずかに混じるところ、今回は実験的にアリバ種(カカオナショナルアマゾニア)のみの集荷というルールを設定しその分購入価格を高くして、組合と農家と共に新しいチョコレートの味を作ろうと試みました。
乾燥工程においては、テント内の高さ1mの乾燥台の上にカカオ豆を広げ、衛生的な環境でじっくりと天日干しを行っています。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着などの影響を受けていないため、”オフフレーバー(不快臭)”がほとんどありません。
結果としては、2022年2月収穫の通常のカカオ豆集荷方法の73%チョコレートの方が複雑味があり、今回は期待した程の風味を引き出すことはできませんでしたが、一つの実験の結果として、こちらの77%チョコレートみなさんにも味わっていただければ幸いです。
実験的なカカオ選別の意味
アリバ種のみを収穫する意味としては、農家さんにこの品種が高い価値を持つことを価格が高く購入されることで認識してもらい、他の、たくさん収穫できるが風味が落ちる品種を栽培しないような動機を持ってもらい、貴重な品種を保全することにつなげるというものです。
引き続き、さまざまな実験を行いながら最高の風味を持ちながら、品種保全や自然保全、農家の収入向上も同時に行えるような道を模索していきたいと思います。
また、今回の製造から、ひまわりレシチンを0.03%程度追加しています。
お菓子作りにもどうぞ
一粒あたりが小さいため、板チョコレートよりもミルクや生クリームに溶けやすく、お菓子作りにも最適です。
ご自宅で気軽にホットチョコレートやチョコレートを作る際の材料としても、是非ご利用ください。クッキーやスコーンに混ぜ込むなど、さまざまな使い方が可能です。
カカオレットドロップスでつくるホットチョコレートのレシピ
まず、ミルクを沸騰直前まで温めて火を止めます。カカオレットドロップス、砂糖をお好みの量ミルクに入れます。ミニホイッパーでよくかき混ぜたら、カップに注いでください。お好みで、シナモンやチリパウダーなどのスパイスを入れるとまた違った風味を楽しめます。
就寝前などカフェインを控えたい場合にはミルクを多めに、チョコレートの量を減らせば優しい味わいでカフェインレスなホットチョコレートに。カカオレットドロップスを増やしてノンシュガーにすると、朝食にも打ってつけの満足感たっぷりのビターホットチョコレートが完成します。
ママノのチョコレートが、あなたの毎日の元気の源になることを願って。
商品情報
内容量:120g
賞味期限:30日位以上でお届け
保存方法:21度以下の冷暗所
原材料:チョコレート(エクアドル製造)
栄養成分:栄養成分(100gあたり)/エネルギー 639kcal、タンパク質8.1g、脂質49.4g、炭水化物40.4g、食塩相当0g/推定値
開封後はお早めにお召し上がりください。
万一事故品がありましたら、交換/返金いたします。
info@mamano-chocolate.com まで商品画像を添付の上ご連絡ください。
アレルギー:【28品目】なし
オンラインショップの使い方
1. 送料
商品購入額 : 送料
0円~4,000円 :1000円
4,001円~7,000円:700円
7,001円以上 :500円
※E-giftは送料一律1,000円
※常温ネコポス385円【冬季限定】薄型商品のみ対象(日時指定不可)
2. 配送日・配送方法
ご注文後、ご指定がない場合は5日以内の到着を目安に発送します。配送業者はヤマト運輸です。返品時の配送先について当社の担当までご連絡ください。尚、ネコポスは日時指定できません。
※e-giftは日時指定できません。受け取りの方が住所入力後5日以内の発送となります。
3. 配送温度帯について
配送温度帯は、常温、冷蔵の2種類です。季節や気温、また同梱されている商品の種類によって、常温冷蔵どちらの配送でお届けするかを当店が決めてお届けをさせていただきます。
4. お支払い方法について
下記のお支払い方法を選択いただけます。
1. クレジットカード VISA / Master Card / American Expressがお使いいただけます。
2. Paypal
3. Amazon Pay
4. Paidy翌月払い(コンビニ/銀行)
- 毎月請求確定分を月末締めで翌月1日に請求書を発行し、3日までにEメール・SMS(ショートメッセージ)にてご案内いたします。
- 支払方法は、コンビニ払い(コンビニ設置端末)、銀行振込及び口座振替となります。
- 支払期日は、コンビニ払い及び銀行振込の場合は10日までとなります。口座振替の場合は12日*に引き落しとなります。
- ただし、1月・5月度は20日*となる場合がございます。
5. 返金・返品について
返金・返品をご希望の場合お問い合わせフォームよりご連絡ください