アストリオ(astrio) -干し柿とチョコレート- 1個 – ママノチョコレート

アストリオ(astrio) -干し柿とチョコレート- 1個

¥1,350 特別価格 割引額
アストリオ(astrio) -干し柿とチョコレート- 1個 冷蔵冷凍配送 MAMANO CHOCOLATE
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サイズ 小サイズ

商品在庫あり 4 の在庫あり 商品在庫切れ 商品は利用できません


 注意事項

  • 売り切れ中の場合は画面左の「入荷お知らせメールを受け取る」でメールアドレスを登録してください。入荷時にいち早くお伝えいたします。
  • 柿のヘタは食べられません
  • 干し柿は自然の恵みなので、色やサイズ、食感に個体差が有ります。
  • 干し柿の水分量が多く、口が広がりガナッシュが上から見える事もございます。品質には問題無く美味しくお召し上がりいただける物ですので、自然の恵みとしていろいろな形状も含めてお楽しみください。
  • およそのサイズは直径5cm×高さ4cm
  • 柿に白い粉が付いていることがありますが、柿の持つ糖分ですので安心してお召し上がりください。
  • 賞味期限内でも色がだんだん黒くなってくる事がありますが、中のチョコレートが馴染み、チョコレートの色が透けて見えているためです。安心してお召し上がりください。
  • 簡易的な透明袋包装

アストリオ(astrio)

干し柿の器の中にチョコレートガナッシュをとじこめた創作チョコレート菓子。
ガナッシュには燻製紅茶、赤ワイン樽熟成のウイスキー、アリバカカオなど、拘りの材料を詰め込みまとめ上げた、ショコラティエ本間が長年温め続けたスペシャリテです。


商品名『astrio』の由来

フランス語で渋味を意味するastringentと、三重奏(trio)を合わせて『astrio』としました。

 

合わせる飲み物はこちらがオススメです。
・紅茶(ダージリンなど)
・ウイスキー(シェリー樽熟成やバーボン樽熟成でマイルドな口当たりのもの)
・日本酒(甘口辛口)

 

商品開発秘話

本間「ママノで開発した商品の中で、構想から商品化までダントツで時間がかかったのがこの商品。柿と紅茶のマリアージュはずっと前からイメージがあったものの、ただ組み合わせるだけでは美味しいながらも物足りなさを感じていました。

燻製紅茶について
一昨年に静岡のカネロク松本園さんと出会い、イギリスではウイスキーと同じくらい「燻製紅茶」がポピュラーであると知り、松本園さんが作る日本で初めての国産燻製紅茶に大変な魅力を感じました。

燻製紅茶の製造過程で、燻製に用いる木材(チップ)によって異なる香味を持たせる事ができますが、今回使用するのはジャパニーズウイスキーの熟成に数十年使用され役目を終えた樽材を砕いたチップ。

アルコールを感じるレベルにウイスキーが染み込んだチップで燻された燻製紅茶からは、ピーティー(ピート香)とは違う独特のスモーク香を感じ、和紅茶の持つ芳醇な香りとタンニンの心地良い渋味が交わり、唯一無二のフレーバーを感じます。

干し柿について
干し柿は元来、タンニンが強く渋くて食べられない柿に伝統的な処理を施し干す事で甘味を凝縮した日本ならではの和スイーツです。今回使用したのは、山形県鶴岡産の庄内柿の干し柿。

干し柿としての美味しさはもちろん抜群でしたが、柿にチョコレートを閉じ込める使い方をするに当たり、器として成り立つ固さ、絶妙な口溶けでガナッシュとの一体感を産み出す柔らかさの両方を兼ね備える柿に出会うまでに苦労しました。

ウイスキーについて
ガナッシュに使用するウイスキーは、フレンチオークの赤ワイン樽で後熟されたジャパニーズウイスキー。元々のウイスキーが持つ香味成分に、ワイン樽由来のタンニンの渋味等の個性が加わり、フルーティーで複雑な香味を持っています。

ぜひ、皆様に楽しんでいただければ幸いです。」

 

ロゴ入り手提げ(小) 50円

ギフトなどでお手提げをご希望の方は、追加ボタンからご購入ください。
※手提げは選択されない場合、環境負荷低減の観点から入れておりません。


商品情報

内容量

1個

賞味期限

3日以上でお届け

保存方法

5-10℃の冷蔵

原材料

干し柿(山形県産)、チョコレート(エクアドル産)、バター、水飴、転化糖、生クリーム、スピリッツ、燻製紅茶葉(静岡県産)/酸化防止剤(二酸化硫黄)

栄養成分

1個あたり推定値:エネルギー237.83kcal、タンパク質1.86g、脂質7.95g、炭水化物39.18g、食塩相当量0g

アレルギー


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0円~4,000円  :1000円
4,001円~7,000円:700円
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  • 配送温度帯は、冷蔵、冷凍の2種類です。
  • 商品の温度帯による分類は、冷蔵配送のみ、冷凍配送のみ、冷蔵冷凍配送どちらも可の3種類がございます。
  • 冷蔵冷凍配送どちらも可の商品については、季節や気温、また同梱されている商品の種類によって、冷蔵冷凍どちらの配送でお届けするかを当店が決めてお届けをさせていただきます。
  • 冷蔵配送のみの商品をカートに入れた場合、冷凍配送のみの商品をカートに入れることはできません。
  • 冷凍配送のみの商品をカートに入れた場合、冷蔵配送のみの商品をカートに入れることはできません。

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  • 支払方法により、毎月のお支払(請求)毎に手数料が発生いたします。コンビニ払いの場合356円(税込)、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。
 
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支払期日 10日まで 12日* 10日まで
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Customer Reviews

Based on 3 reviews
67%
(2)
33%
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0%
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富美江 草野
Wooo小さい

食いしん坊の私には小さいのですが笑笑とても美味しいかったです

匿名
少しずつ段階を置くのが〇

届いてすぐ1/4を切って食べた。思っていたよりチョコのお酒の香りが強く、干し柿をあまり感じなかった。柿とチョコがまだ馴染めておらず2人それぞれそっぽを向いている感じがした。
翌日また1/4を食べた。初日でお酒の風味には覚悟ができていたからか、初日より口に馴染んだ。心なしか柿とチョコも昨日より親密度が上がったのか喧嘩しなくなっていた。
翌日残りを食べた。柿とチョコはだいぶ仲良くなっていた。柿とチョコも喧嘩をせず手を取り合ってハーモニーを奏でていた。

少し時間を置いた方がおいしい。

^
^_^
めちゃめちゃ美味しい

干し柿の中にあんなに綺麗にチョコをフィリングしてあるのがすごいです。
そして、チョコレートが最高に美味しいです。

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