アマゾンアリバ71% |1kg/5kg/10kg|エクアドルナポ県アルチドナ|ウィニャック組合のオーガニックカカオ使用/チャクラ認証取得|森のチョコドロップス|クーベルチュール

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アマゾンアリバ71% 1kg/5kg/10kg エクアドルナポ県アルチドナ/ウィニャック組合のオーガニックカカオ使用/チャクラ認証取得/森のチョコドロップス/クーベルチュール 商品画像 | ママノチョコレート
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サイズ 1kg

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エクアドルアマゾン、先住民キチュア族のチャクラで育ったアリバカカオを71%使用したチョコレートドロップスの大容量タイプ。製菓・業務用途に最適です。

Size

1kg
賞味期限
30日以上でお届け
5kg
賞味期限
2ヶ月以上でお届け
10kg
賞味期限
2ヶ月以上でお届け

Tasting Notes

バナナ、ハチミツ、ナッツ、スパイス、枯れ葉、赤ワイン、熟成ラム酒、黒糖が複雑に混ざり合う、均整のとれた香り。長い余韻が口に残る。

バナナ ハチミツ ナッツ スパイス 赤ワイン 熟成ラム酒 黒糖

ボディはしっかりと凝縮感があり、長い余韻が口に残ります。

About the Bean

  • エクアドル ナポ州 アルチドナ産
  • アリバナショナルコンプレックス(単一品種)
  • WINAK組合(約260農園)
  • 4〜5日発酵
  • 農薬不使用・チャクラ農法

Manufacturing

  • 熱風ロースト・ホールビーンロースト
  • 焙煎温度:約110℃
  • 粒度:20〜30ミクロン
  • ボールミル使用(非常に滑らか)
  • レシチン不使用

Composition — Total Cacao 71%

55%
カカオマス
16%
ココアバター
29%
砂糖

3kgバッチで丁寧に焙煎。ボールミルでなめらかに仕上げているため、溶けやすく香りの伸びが良い。

プロ向け

エンローバー、テンパリングマシンなどでスムーズに通過する流動性です。

産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高およそ500〜700mに位置するコミュニティから収穫した豆です。全て農薬不使用・化学肥料不使用のチャクラ農法(アグロフォレストリー)で栽培しています。

乾燥工程はテント内の高さ1mの乾燥台でじっくり天日干し。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着がないため、オフフレーバー(不快臭)がありません。

香り高く伸びが良いため、1粒でも満足感を感じていただけます。

アマゾンアリバカカオの産地

食品表示

商品名 アマゾンアリバ71% 森のチョコドロップス
名称 チョコレート
内容量 1kg
賞味期限 30日以上でお届け
原材料名 カカオ豆(エクアドル産)、砂糖、ココアバター
保存方法 21℃以下の冷暗所
加工者 株式会社コータロー(ママノ)
東京都港区赤坂3-8-8
栄養成分表示(100gあたり)推定値
エネルギー 636 kcal
タンパク質 7.0 g
脂質 48.9 g
炭水化物 42.0 g
食塩相当量 0 g

※くるみ、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、大豆を含む製品と共通の工場で製造しています。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※万一不良品がありましたら、交換・返金いたします。商品画像を添付の上 info@mamano-chocolate.com までご連絡ください。

アマゾンチャクラ農法

森林伐採、気候変動の救世主と注目されるアマゾンチャクラとは、伝統的なアグロフォレストリー(森林農業)です。エクアドル・ナポ県の先住民キチュア族が1ヘクタールに100種以上の植物を栽培しています。2023年に国連食糧農業機関(FAO)より世界農業遺産に認定。

アマゾンチャクラとは?

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10,000 yen or more500 yen

Orders less than 10,000 yen1,000 yen

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  • Classification by temperature zone of products isRefrigerated delivery only, frozen delivery only, refrigerated frozen delivery are all possibleThere are three types.
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