アマゾンアリバ71% 1kg/3kg/10kg エクアドルナポ県アルチドナ/ウィニャック組合のオーガニックカカオ使用/チャクラ認証取得/森のチョコドロップス/クーベルチュール

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サイズ 1kg

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  • 評価
    • 香り
      • バナナ、ハチミツ、ナッツ、スパイス、枯れ葉、赤ワイン、熟成ラム酒、黒糖などの香りが複雑に混ざり合いながら次々に感じられる。均整がとれている。
      • 長い余韻が口に残る
    • ボディ
      • しっかりと凝縮感がある
    • 豆について
      • 単一産地(エクアドル、ナポ州、アルチドナ)
      • 単一品種(アリバナショナルコンプレックス)
      • 単一組合(WINAK組合、約260農園)
      • 5-6日発酵カカオ
    • 製造方法
      • 熱風ロースト、ホールビーンロースト
      • 約110度
      • カカオマス50%、カカオバター21%、グラニュー糖29%
      • 粒度は20-30ミクロン程度
      • レシチン不使用



    産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高はおよそ500-700mの地域に位置するコミュニティから収穫した豆です。産地は全て無農薬、化学肥料不使用のチャクラ農法(アグロフォレストリー)で栽培を行なっています。

    乾燥工程においては、テント内の高さ1mの乾燥台の上にカカオ豆を広げ、衛生的な環境でじっくりと天日干しを行っています。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着などの影響を受けていないため、”オフフレーバー(不快臭)”がありません。

    香り高く伸びが良いため、1粒でも満足感を感じていただけます。

     

    プロ向け

    • エンローバー、テンパリングマシンなどでスムーズに通過する流動性です。

     

    商品名:アマゾンアリバ71% 森のチョコドロップス 名称:チョコレート 原材料名:カカオ豆(エクアドル産)、砂糖、ココアバター 内容量: 賞味期限:2ヶ月以上でお渡し 保存方法:21℃以下冷暗所 加工者:(株)コータロー(ママノ)東京都港区赤坂3-8-8 栄養成分(100gあたり)/エネルギー636kcal、タンパク質7.0g、脂質48.9g、炭水化物42.0g、食塩相当0g/推定値
    開封後はお早めにお召し上がりください。
    万一事故品がありましたら、交換/返金いたします。
    info@mamano-chocolate.com まで商品画像を添付の上ご連絡ください。

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    3. About the delivery address at the time of returnresponsible personPlease contact

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    • Classification by temperature zone of products isRefrigerated delivery only, frozen delivery only, refrigerated frozen delivery are all possibleThere are three types.
    • For products that can be refrigerated and frozen, depending on the season, temperature, and the type of product included in the package.Our shop decides which delivery method to deliver, refrigerated or frozen.We will deliver it.
    • You cannot order frozen-only products and refrigerated-only products at the same time.

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    If you would like a message card as a gift, please write your message in the remarks column of the order cart. We will print it on Mamano's postcard and deliver it with the product.

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