8月1日（土）07:00〜08:00オンラインセミナー： エクアドル サモラチンチペ州のアリバカカオのクオリティチェック！

現地の組合、農家の方々と直接つながる時間

今回は、アソプロマス組合のポストハーベストセンターや、組合に加盟するカカオ農家の方々とオンラインでつなぎます。今年のカカオの品質や収穫状況、発酵・乾燥の様子、品質管理で大変だったこと、昨年から改善したことなどについて、現地から直接話してもらう予定です。

カカオの品質は、品種だけで決まるものではありません。収穫、選別、発酵、乾燥、保管、そして現地で日々手を動かす人たちの努力によって大きく変わります。チョコレートになる前の大切な工程を、現地の声とともに知っていただける時間にしたいと思っています。

アソプロマス組合のカカオについて

アソプロマス組合は、エクアドル南部アマゾンのサモラチンチペ県スンビにあるカカオ生産者組合です。ママノチョコレートでは、2026年10月末から11月末ごろに、アソプロマス組合のカカオ豆を輸入する予定です。

アソプロマス組合のカカオは、エクアドルのカカオ研究機関INIAPが開発したアリバカカオ系の品種が中心です。主にEET95、EET96、EET103などが栽培されています。地域によっては、トリニタリオ系やスペルアルボル系のカカオもわずかに見られます。

同じ「アリバカカオ」といっても、サモラチンチペ州の標高、気候、土壌、栽培環境は、エクアドル沿岸地域や他のアマゾン地域とは異なります。そのテロワールがカカオの香りや味にどのような影響を与えているのか。そういったことにも思いを馳せながら聞いていただけたら嬉しいです。

現地に聞いてみたい質問の例

事前質問も受け付けます。現地の組合や農家の方々に聞いてみたいことがあれば、申し込みフォームよりお寄せください。

• 今年のカカオの品質はどうですか。
• 収穫期の天候はどうでしたか。
• 気温はどのような状況でしたか。
• 今年、特に大変だったことは何ですか。
• 昨年と比べて改善したことはありますか。
• 日本のお客様に伝えたいことはありますか。

カカオ豆の購入を検討されている方へ

現時点では、ママノチョコレートではアソプロマス組合のチョコレートは販売していません。一方で、今年の10月末から11月末ごろには、アソプロマス組合のカカオ豆を輸入する予定です。

カカオ豆の購入を検討されている方は、事前にご連絡いただければ幸いです。今回のセミナーが、カカオ豆の品質や現地の取り組みを知っていただく機会になればと思っています。