エクアドル・サモラチンチペ州の古代カカオ3種、準備完了
2026.07.06
エクアドル南部・サモラチンチペ州から届いた報告。今年も少量ですが、3種の古代カカオを集めることができました。
ヤチャク・チョコレート（ASOPROMAS組合）にて
今年分の古代カカオ3種、確保できました
サモラチンチペ州の古代カカオ3種が今年分、少量ですが集めることができました。
発酵も今年は5日発酵に変更して、発酵率は全て75%から80%、ホワイトカカオ率はざっくりですが20〜30%かなと思います。
到着は10月末から11月末を予定していますので、日本への納品が完了しましたらまたご案内をさせていただきます。今年は少量なので、ぜひお早めにご注文いただけたらありがたいです。
パランダ・コンドル・チンチペ
パランダ
コンドル
チンチペ
- 産地
- エクアドル・サモラチンチペ州（パランダ、コンドル、チンチペの3地域）
- 発酵
- 5日発酵（2026年より変更）
- 発酵率
- 75〜80%
- ホワイトカカオ率
- 約20〜30%
- 到着予定
- 2026年10月末〜11月末
- パートナー
- ヤチャク・チョコレート（Carlos Bermeo・Martha Lituma）／ ASOPROMAS組合
パランダ・コンドル・チンチペ、3種の古代カカオの詳しいプロフィール（産地背景・官能評価・カットテスト・ポストハーベスト工程）はこちらのページにまとめています。
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