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バニラの品種は、日本で当社でしか扱っていない希少品種バニラオドラータ種、通称アマゾンバニラです。
エクアドルアマゾン ナポ県の先住民キチュア族のカヤリ農業組合が、アマゾンに自生していたバニラの栽培を約10年前に開始し、現在では、少量の収穫及び生産をすることができるようになりました。
アマゾンバニラパウダーは、乾燥させたバニラの鞘とバニラの種を丸ごと粉砕してパウダーにしています。
バニラの栽培方法はアマゾンチャクラシステム(農法)で、環境、人権、先住民の伝統と権利に配慮したものとなっており、アマゾンチャクラ認証を取得しております。
サイズ:15g、100g、500g、1kgのサイズで提供いたします。
生産量:年間数十キロ
- Bean to Barチョコレートの場合
カカオ豆からチョコレートを製造するプロセスで0.1%-0.3%(1kgに対して約1-3g)程度練り込むことによって、甘くミルキーな香りと複雑な木の香りやスパイシー香を加えることができます。
- その他
基本的に、ホールのバニラビーンズと同じ使い方ができます。
ウォッカ、ラム酒などに長期間浸けて香りを移したバニラエクストラクトを作ることができます。
バニラビーンズが乾燥していた方が使い勝手が良い場合に、パウダーを使っていただくことをオススメいたします。
バニラシュガーを作る場合には、ホールのバニラビーンズの方が香りが移りやすいためオススメです。
当社はアマゾンチャクラ認証の申請代行(無料)も行っております。
いくつかの簡単な手続きと継続的な購入の表明をすることで、チャクラコーポレーションの倫理委員会による審査通過後、アマゾンチャクラ認証の取得及びパッケージデザインへのチャクラマークを活用することができます。
商品の美味しさや美しさだけでなく、熱帯雨林保全、気候変動対策、貧困解決などSDGsの12のカテゴリーに関連していることをお客さまに対して明示することができるようになります
(アマゾンチャクラ認証取得について、詳しくはこちら)
アマゾンバニラ(Vanilla Odorata)は、エクアドルアマゾンの野生種で、まだ市場での取引がほとんどないバニラです。
魅力的で幸せな香りで、豊富なバニリン由来の甘いバニラ香、シナモンやアニスのスパイス香、伽羅や白檀の木香などの複雑性を持っています。
鞘に中に入っている種の量が多く、鞘から抽出出来る香りが多彩で、少ない使用量でもしっかりと香り付けをすることができます。当社が日本で初めて輸入。
商品名:アマゾンバニラパウダー(オドラータ種) 名称:バニラビーンズ 原材料名:バニラビーンズ原産国:エクアドル 内容量: 保存方法:直射日光、高温多湿を避け保存 加工者:(株)コータロー(ママノ) 東京都港区赤坂3-8-8 |
開封後はお早めにご利用ください。 |
準備するもの
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取り出した鞘の活用方法
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作業手順
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