新商品、ミニタブレットチョコレート『やわらか焙煎 アマゾンアリバザクザクver.』の販売を開始いたしました。

数分だけ焙煎した、新鮮なアリバカカオの風味を楽しんでいただくチョコレートです。ザクザク食感で甘みやコクがあります。砂糖には鹿児島県のサトウキビ（粗糖）を使用し優しい甘みを感じていただけます。香料、保存料、添加物等不使用です。

商品開発の背景

通常のチョコレートの製法において、焙煎は非常に重要な役割を持っています。

焙煎によって、甘みが増す、香ばしいナッツ香が引き立つ、風味の輪郭が明瞭になる、水分を飛ばして製造しやすくするといった効果があります。

また、焙煎によって『酸味や渋みを抑える』といった効果もあるのですが、ママノが扱っている、エクアドルのアマゾン地域でウィニャック組合が丁寧に発酵しているアリバカカオ豆は、もともと酸味や渋みが穏やかです。

焙煎しない状態で食べても美味しいくらい品質が良い豆のため、このアリバカカオの特徴を引き出したチョコレートを作りたいと考え、短時間焙煎のチョコレートを開発しました。ぜひ、カカオ豆本来の美味しさを楽しんでいただけたらと嬉しいです。