森のチョコレートドロップス『アマゾンアリバ71%』が1月下旬よりリニューアルしさらに美味しくなりました！

1. カカオバターにもウィニャック組合のアリバカカオを使用するようになりました。以前もエクアドル産アリバカカオの未脱臭カカオバターを使用していましたが、やはり豊かな自然環境でチャクラ農法で育ててカカオから搾油したカカオバターは香りを一段も二段も引き上げてくれました。
2. 2023年収穫のカカオ豆になりました。毎年フレッシュな豆を使用することでチョコレートを食べた時の印象が明るく凝縮したものになります。
3. カカオの発酵日数を約6日→5日に変更し、アリバカカオ豆本来のフローラルな香りを引き出すようにしました。2023年の豆は芳醇なフローラル香に加えて、赤ワインや熟成ラム酒のような複雑性も感じられる素晴らしい豆になりました。

ぜひお試しください！

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2024/2/1