アソプロマス組合2024 エクアドル南部アマゾン産アリバカカオ豆 1kg/3kg/20kg (6日発酵)











アソプロマス組合2024 エクアドル南部アマゾン産アリバカカオ豆 1kg/3kg/20kg (6日発酵)
※業務用の方は、商品をカートに入れてから「卸コード」を入力してください。コードがない場合はお問い合わせください。
※そのままお召し上がりいただくことはできません。
※焙煎して殻を剥いてご利用ください。
※ご自宅で手作りチョコレートをお作りいただけます。
カカオ豆について
- アリバらしい強いフローラル香。低温焙煎がオススメ。
- 焙煎例:110度25分(ホール焙煎、熱風式の場合)
- 粒サイズは100粒で120g。平均1.2g。

アソプロマス組合について
組合概要
-
地域: エクアドル・アマゾン地域 南部のサモラチンチペ県スンビ
-
5300年前に人類が初めてカカオを活用した証拠のある歴史的な県
-
-
活動内容: カカオ生産者を組織化し、種植から出荷までをサポート
-
特徴: 高品質ナショナルカカオ(ハイブリッド)の生産に特化
-
INIAPから配布されているEET95、EET103のクローン苗から生産
-
-
農家数: 約200名(シュアール族50%、メスティソ50%)
-
農家分布: サンタアナラフロリダやロハを含む、最大車で7時間の範囲
-
農法: チャクラ農法を採用
-
バナナ、パパイヤ、レモンなどと栽培
-
-
認証状況: EU、アメリカのオーガニック認証取得準備中
収穫期と収穫量
-
収穫期: 主収穫期は4月から6月、3月から少しずつ始まり、年間を通じて収穫が行われるが、7月は収穫量が非常に少ない。
-
年間収穫量: 乾燥カカオ豆で約16トン
ポストハーベストプロセス

-
集荷
-
季節によって2週間に1回から20日に1回の頻度で実施
-
発酵
-
三段木箱発酵方式(3段×5列)
-
発酵期間: 6〜7日間(一段目2日、二段目2日、三段目2日)
-
発酵温度と湿度を管理し、ナショナルカカオ特有の風味を引き出す
-
乾燥
-
乾燥テントを利用し、天日干しを主に実施
-
乾燥期間: 7〜10日間
-
均一な乾燥のため、定期的に攪拌
-
雨天時は屋根付きの乾燥設備を使用(ガスが直接当たらない設計)
-
メッシュネットと布を利用した乾燥方式(高床式テーブルを今後導入予定)
-
選別
-
手作業による選別を主流とし、不良豆の徹底排除
-
特に発酵不足豆やカビ豆を厳格に除去
教育活動
-
農家向けの教育施設を設立し、実践的なトレーニングを提供しています。
-
このトレーニングには、効率的な収穫方法、品質管理、持続可能な農法の技術が含まれ、農家の生産性やカカオ豆の品質向上に大きく寄与しています。
オンラインショップの使い方
1. 送料
商品購入額 : 送料
0円~4,000円 :1000円
4,001円~7,000円:700円
7,001円以上 :500円
※常温ネコポス385円【冬季限定】薄型商品のみ対象(日時指定不可)
2. 配送日・配送方法
ご注文後、ご指定がない場合は5日以内の到着を目安に発送します。配送業者はヤマト運輸です。返品時の配送先について当社の担当までご連絡ください。尚、ネコポスは日時指定できません。
3. 配送温度帯について
配送温度帯は、常温、冷蔵の2種類です。季節や気温、また同梱されている商品の種類によって、常温冷蔵どちらの配送でお届けするかを当店が決めてお届けをさせていただきます。
4. お支払い方法について
下記のお支払い方法を選択いただけます。
1. クレジットカード VISA / Master Card / American Expressがお使いいただけます。
2. Paypal
3. Amazon Pay
4. Paidy翌月払い(コンビニ/銀行)
- 毎月請求確定分を月末締めで翌月1日に請求書を発行し、3日までにEメール・SMS(ショートメッセージ)にてご案内いたします。
- 支払方法は、コンビニ払い(コンビニ設置端末)、銀行振込及び口座振替となります。
- 支払期日は、コンビニ払い及び銀行振込の場合は10日までとなります。口座振替の場合は12日*に引き落しとなります。
- ただし、1月・5月度は20日*となる場合がございます。
5. 返金・返品について
返金・返品をご希望の場合お問い合わせフォームよりご連絡ください