法人のお客様向け限定資料

価格表、カカオ豆の優先予約、産地と焙煎の記録をまとめています。

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資料

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カカオ豆資料

8月3日

価格表の更新

価格表と優先予約

価格表NEW🔒 法人限定卸価格表（2026-08-03版）法人向けの最新卸価格（税抜）を1枚にまとめた表。1ページ　2026-08-03 🔒 ログインして見る

ママノについて

はじめての方は、まずこの3点をご覧ください。

カタログ商品カタログ（2024年11月版）未焙煎カカオ豆、カカオニブ、クーベルチュールなど、卸の商品ラインナップと会社概要。16ページ　2024-11 PDFを開く →

概要ママノの事業概要（A4・1枚）日本とエクアドルでの仕事、業務用商品、共同調達、カカオの森プロジェクト、NGOの活動を地図つきで1枚に。1ページ PDFを開く →

資料カカオの透明性と品質管理（ウィニャック組合）農家・組合・輸出の各段階の支払価格（2023・2024年）、組合の基礎データ、栽培から輸送までの工程、品質チェックの方法、メンバー紹介。3ページ PDFを開く →

カカオ豆の詳しい資料

産地、組合、くん蒸、焙煎まで。仕入れと製造の判断に使える記録です。

豆をくらべる

比較表🔒 法人限定エクアドル・アマゾン産カカオ豆 3産地の比較表ウィニャック、アソプロマス、野生クラレイを、発酵日数・粒の大きさ・水分・選別後の使用可能率・ニブの取れ率で一般的な豆と比べた表。2ページ　2025-06 🔒 ログインして見る

比較表🔒 法人限定アリバ3種の比較評価（アマゾンアリバ／エスメラルダス／クラレイミックス）産地、粒の大きさと重さ、香り、在庫を3種で比べた評価表。1ページ　2025-12 🔒 ログインして見る

産地と組合

資料NEW🔒 法人限定ウィニャックのカカオ基本情報産地、標高、品種の構成、豆の大きさ、収穫と発酵の方法。1ページ　2026-02 🔒 ログインして見る

ウェブページ🔒 法人限定ウィニャックアリバカカオ 2025 トレーサビリティ納品された袋番号から、産地、ロット、収穫日、コミュニティ、発酵温度を確認できます。2025 🔒 ログインして見る

資料🔒 法人限定アソプロマス組合の基本データサモラ・チンチペ県の提携組合の概要、活動内容、生産体制。2ページ　2025-03 🔒 ログインして見る

資料🔒 法人限定カカオ豆のくん蒸処理と安全性臭化メチルによるくん蒸の方法と安全性。輸入時に初めてくん蒸になった経緯と写真。2ページ　2025-11 🔒 ログインして見る

焙煎記録

焙煎記録🔒 法人限定焙煎記録ウィニャック（ナショナルコンプレックス）選別の歩留まり、焙煎の温度と時間、焙煎時間ごとの味の所見。1ページ　2025-03-02 🔒 ログインして見る

焙煎記録🔒 法人限定焙煎記録アソプロマス（アリバ EET95・103）選別の歩留まり、焙煎の温度と時間、焙煎時間ごとの味の所見。1ページ　2025-03-01 🔒 ログインして見る

焙煎記録🔒 法人限定焙煎記録野生ホワイトクラレイ焙煎の許容範囲が狭く、14分が最も良かった記録。歩留まりと焙煎時間ごとの味の所見。1ページ　2025-05-29 🔒 ログインして見る

規格書

規格書NEW🔒 法人限定規格書森のチョコドロップスアマゾンアリバ71%製造元、原材料、アレルゲン、栄養成分、賞味期限、製造工程、原料カカオ豆の特徴をまとめた規格書。1ページ　2026-10-16 🔒 ログインして見る

規格書NEW🔒 法人限定規格書乾燥マカンボ 1kg製造元、原材料、アレルゲン、栄養成分、お渡し賞味期限、製造工程、微生物規格、風味の特徴をまとめた規格書。1ページ　2026-02-06 🔒 ログインして見る

販促用の写真・説明文

仕入れた原料を使った商品の紹介に。写真、そのまま使える説明文、クレジットと利用条件をまとめています。

写真素材NEW🔒 法人限定アマゾンアリバ（WINAK組合・チャクラ）チャクラとWINAKの写真10枚、約60字と約200字の説明文、クレジット表記と利用条件。2026-10 🔒 ログインして見る

その他の素材

資料NEW🔒 法人限定マカンボ素材資料エクアドル・アマゾン原産のカカオの近縁種。風味と、チョコレート・菓子・料理での使い方。14ページ　2026-02 🔒 ログインして見る

チラシ🔒 法人限定ジャングルピーナッツ（A4チラシ）1ページ　2025-02 🔒 ログインして見る

講演・研修・メディア

講演NEW🔒 法人限定講義資料「エクアドルのアリバカカオ・野生カカオの多様性と先住民農家との協働」2026-03-23の講義のスライド。51ページ　2026-03 🔒 ログインして見る

寄稿🔒 法人限定特別寄稿「カカオ生産の発祥の地エクアドル再訪」（佐藤清隆広島大学名誉教授）業界誌への寄稿。10年ぶりにエクアドルを訪ねた報告。8ページ　2025-09 🔒 ログインして見る

書き起こし🔒 法人限定 RCCラジオ特別番組「78歳チョコレート博士アマゾンをゆく」書き起こし2025-07-05放送の特別番組の書き起こし。20ページ　2025-07 🔒 ログインして見る

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