アマゾンアリバ71% ｜1kg/5kg/10kg｜エクアドルナポ県アルチドナ｜ウィニャック組合のオーガニックカカオ使用/チャクラ認証取得｜森のチョコドロップス｜クーベルチュール
アマゾンアリバ71% ｜1kg/5kg/10kg｜エクアドルナポ県アルチドナ｜ウィニャック組合のオーガニックカカオ使用/チャクラ認証取得｜森のチョコドロップス｜クーベルチュール
エクアドルアマゾン、先住民キチュア族のチャクラで育ったアリバカカオを71%使用したチョコレートドロップスの大容量タイプ。製菓・業務用途に最適です。
Size
Tasting Notes
バナナ、ハチミツ、ナッツ、スパイス、枯れ葉、赤ワイン、熟成ラム酒、黒糖が複雑に混ざり合う、均整のとれた香り。長い余韻が口に残る。
ボディはしっかりと凝縮感があり、長い余韻が口に残ります。
About the Bean
- エクアドル ナポ州 アルチドナ産
- アリバナショナルコンプレックス（単一品種）
- WINAK組合（約260農園）
- 4〜5日発酵
- 農薬不使用・チャクラ農法
Manufacturing
- 熱風ロースト・ホールビーンロースト
- 焙煎温度：約110℃
- 粒度：20〜30ミクロン
- ボールミル使用（非常に滑らか）
- レシチン不使用
Composition — Total Cacao 71%
3kgバッチで丁寧に焙煎。ボールミルでなめらかに仕上げているため、溶けやすく香りの伸びが良い。
プロ向け
エンローバー、テンパリングマシンなどでスムーズに通過する流動性です。産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高およそ500〜700mに位置するコミュニティから収穫した豆です。全て農薬不使用・化学肥料不使用のチャクラ農法（アグロフォレストリー）で栽培しています。
乾燥工程はテント内の高さ1mの乾燥台でじっくり天日干し。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着がないため、オフフレーバー（不快臭）がありません。
香り高く伸びが良いため、1粒でも満足感を感じていただけます。
食品表示
| 商品名 | アマゾンアリバ71% 森のチョコドロップス |
|---|---|
| 名称 | チョコレート |
| 内容量 | 1kg |
| 賞味期限 | 30日以上でお届け |
| 原材料名 | カカオ豆（エクアドル産）、砂糖、ココアバター |
| 保存方法 | 21℃以下の冷暗所 |
| 加工者 | 株式会社コータロー（ママノ） 東京都港区赤坂3-8-8 |
| 栄養成分表示（100gあたり）推定値 | |
|---|---|
| エネルギー | 636 kcal |
| タンパク質 | 7.0 g |
| 脂質 | 48.9 g |
| 炭水化物 | 42.0 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
※くるみ、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、大豆を含む製品と共通の工場で製造しています。
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※万一不良品がありましたら、交換・返金いたします。商品画像を添付の上 info@mamano-chocolate.com までご連絡ください。
アマゾンチャクラ農法
森林伐採、気候変動の救世主と注目されるアマゾンチャクラとは、伝統的なアグロフォレストリー（森林農業）です。エクアドル・ナポ県の先住民キチュア族が1ヘクタールに100種以上の植物を栽培しています。2023年に国連食糧農業機関（FAO）より世界農業遺産に認定。
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| ご購入金額 | 送料 |
|---|---|
| 〜 4,000円 | 1,000円 |
| 4,001円 〜 7,000円 | 700円 |
| 7,001円以上 | 500円 |
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ご注文後、ご指定がない場合は 5日以内 を目安に発送します。
配送業者は原則 ヤマト運輸 です。
返品時の配送先については、当社担当までご連絡ください。
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季節・気温・同梱商品の種類によって、当店が最適な温度帯を選んでお届けします。
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