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福岡発スイーツブランド「カカオごと」とのコラボ菓子。
「錦玉」という和菓子製造の技術を用いた、エクアドル産アマゾンバニラと醤油が織りなす伝統と革新のチョコレート。エクアドル産アリバ種カカオとバニラの香りが口いっぱいに広がり、日本の有機醤油がその風味を引き立ています。
シャリシャリ食感、甘さ、塩味、複雑な香りが絶妙に融合した創作チョコレート菓子。
センターの寒天はカカオハスクティーをベースにし、コーティングは100%チョコレートを使用しています。
日本の繊細さと南米の豊かさが一つに!
錦玉:
寒天を水に溶かして砂糖と煮詰め、冷まして固めたもの。
バニラ錦玉チョコは、錦玉羹(生の羊羹)をさらに乾燥させて表面を結晶化したものにチョコレートコーティングをしています。
歴史:
錦玉(きんぎょく)は、江戸時代には「金玉」(きんぎょくかん)と呼ばれていました。当時、日本の製糖技術は未成熟で、白砂糖は輸入品だったため、宝石のような見た目と高価さを象徴して「金玉」と名付けられました。琥珀色に着色したタイプもあり、「琥珀糖」とも呼ばれていました。この背景から、錦玉は美しい見た目と希少な材料で多くの人々に愛された和菓子です。
バニラ錦玉チョコ 名称: チョコレート菓子 内容量: 45g 原材料名: 砂糖 (国内製造)、カカオ豆、カカオハスク、粉末寒天、有機醤油、バニラビーンズ(一部に小麦、大豆を含む) 賞味期限: 賞味期限20日以上でお届け 保存方法: 直射日光、高温多湿を避け、21℃以下の冷暗所で保存してください 製造所: 株式会社ゴト (カカオごと) 福岡県飯塚市八木山935 販売者: 株式会社コータロー (ママノチョコレート) 東京都港区赤坂3-8-8 |
栄養成分表示 1袋45g 当たり 熱量: 194.41kcal たんぱく質: 1.28g 脂質: 4.8g 炭水化物: 37.34g 食塩相当量: 0.02g (桃を含む製品と共通の工房で製造) |
カカオと日本の茶事を融合させた新しい楽しみ方を提案する福岡発のカカオスイーツブランド。自社でカカオ豆の輸入・製造から販売までを手掛け、日本伝統技法と食材で作ったカカオスイーツやカカオ100%のチョコレートを茶筅で点てて飲む「七服」など、様々なカカオの香りをダイレクトに味わう和のカカオコースを提供しています。カカオハスクを使った茶碗など、独自のカカオ製品も展開したり、イベント企画やコーディネートなど食とカカオにまつわる多面的な活動に取り組んでいます。
アマゾンバニラ(Vanilla Odorata)は、エクアドルアマゾンの野生種で、まだ市場での取引がほとんどないバニラです。
魅力的で幸せな香りで、豊富なバニリン由来の甘いバニラ香、シナモンやアニスのスパイス香、伽羅や白檀の木香などの複雑性を持っています。
鞘に中に入っている種の量が多く、鞘から抽出出来る香りが多彩で、少ない使用量でもしっかりと香り付けをすることができます。当社が日本で初めて輸入。
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