アリバカカオの香りの評価について
チョコレートの国際大会であるInternational chocolate awardsから、昨年出品したチョコレートの評価詳細が届きました。
こちらのブログでは、ママノの定番であるアリバカカオを使用したカードチョコレート73%の風味評価の一部を公開いたします！
大きくハーバルスパイシー、フルーティー、ベジタル、ダークスイートの4つに分かれ、その中にさらに細かい風味の表現がマッピングされています。
フレーバーノート：ハニー、ジャスミン、天然カカオパウダー、木、チョコレート感、草、ココアパウダー、紅茶、シェリー、ブランデー
上記のような香りは感じられましたか？
香りの感じ方も表現も人それぞれですが、1つのチョコレートの楽しみ方として、参考になさってください！
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