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エクアドルアマゾン原産のアマゾンバニラ（オドラータ種）とアリバカカオのダークミルクチョコレート。
バニラ、カカオともにアマゾンチャクラ農法で育てられているため複雑な香りが特徴。バニラはパウダーにして粉砕しチョコレートに練り込みました。
バニラの甘みと 乳のコクが、華やかな香りのチョコレートと溶け合い、1粒で幸せになれるチョコレートです。紅茶にもよく合います。
- 評価
- 香り
- アマゾンバニラの甘い香りと乳の香りが混ざり合いながら立ち上がる。
- 溶けていくにつれてダークチョコレート感と複雑なアリバカカオの華やかな香りが広がってきてバニラや乳の香りを混ざり合う
- 長い余韻
-
ボディ
- 強い
- 豆について
- 単一産地（エクアドル、ナポ州、アルチドナ）
- 単一品種（アリバナショナルコンプレックス）
- 単一組合（WINAK組合、約260農園）
- 5-6日発酵カカオ
- 製造方法
- 熱風ロースト、ホールビーンロースト
- 約110度
- カカオマス50%、カカオバター21%、グラニュー糖29%
- 粒度は20-30ミクロン程度
産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高はおよそ500-700mの地域に位置するコミュニティから収穫した豆です。産地は全て無農薬、化学肥料不使用のチャクラ農法（アグロフォレストリー）で栽培を行なっています。
乾燥工程においては、テント内の高さ1mの乾燥台の上にカカオ豆を広げ、衛生的な環境でじっくりと天日干しを行っています。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着などの影響を受けていないため、”オフフレーバー（不快臭）”がありません。香り高く伸びが良いため、1粒でも満足感を感じていただけます。
アマゾンバニラについて
- 単一産地（エクアドル、ナポ州、テナ）
- バニラオドラータ種
- 単一組合（KALLARI組合）
プロ向け
- エンローバー、テンパリングマシンなどでスムーズに通過する流動性です。