アマゾンバニラ香るウィニャックアリバ58%ミルク 120g 森のチョコドロップス/エクアドルナポ州/チャクラ認証取得

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アマゾンバニラ香るウィニャックアリバ58%ミルク  120g  森のチョコドロップス/エクアドルナポ州/チャクラ認証取得
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※パッケージデザインは変更になる場合がございます。
※業務取引ご希望の方はお問い合わせください。
エクアドルアマゾン原産のアマゾンバニラ(オドラータ種)とアリバカカオのダークミルクチョコレート。
バニラ、カカオともにアマゾンチャクラ農法で育てられているため複雑な香りが特徴。バニラはパウダーにして粉砕しチョコレートに練り込みました。
バニラの甘みと乳のコクが、華やかな香りのチョコレートと溶け合い、1粒で幸せになれるチョコレートです。紅茶にもよく合います。
  • 評価
    • 香り
      • アマゾンバニラの甘い香りと乳の香りが混ざり合いながら立ち上がる。
      • 溶けていくにつれてダークチョコレート感と複雑なアリバカカオの華やかな香りが広がってきてバニラや乳の香りを混ざり合う
      • 長い余韻
    • ボディ
      • 強い
  • 豆について
    • 単一産地(エクアドル、ナポ州、アルチドナ)
    • 単一品種(アリバナショナルコンプレックス)
    • 単一組合(WINAK組合、約260農園)
    • 5-6日発酵カカオ
  • 製造方法
    • 熱風ロースト、ホールビーンロースト
    • 約110度
    • カカオマス50%、カカオバター21%、グラニュー糖29%
    • 粒度は20-30ミクロン程度



産地はエクアドルナポ県アルチドナで、標高はおよそ500-700mの地域に位置するコミュニティから収穫した豆です。産地は全て無農薬、化学肥料不使用のチャクラ農法(アグロフォレストリー)で栽培を行なっています。

乾燥工程においては、テント内の高さ1mの乾燥台の上にカカオ豆を広げ、衛生的な環境でじっくりと天日干しを行っています。排気ガスやガス乾燥による臭いの吸着などの影響を受けていないため、”オフフレーバー(不快臭)”がありません。香り高く伸びが良いため、1粒でも満足感を感じていただけます。


アマゾンバニラについて

  • 単一産地(エクアドル、ナポ州、テナ)
  • バニラオドラータ種
  • 単一組合(KALLARI組合)

プロ向け

  • エンローバー、テンパリングマシンなどでスムーズに通過する流動性です。

 

商品名:森のチョコドロップス アマゾンバニラ香るウィニャックアリバ58% 名称:チョコレート 原材料名:カカオ豆(エクアドル産)、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ /レシチン 内容量:120g 賞味期限:下部記載 保存方法:21℃以下冷暗所 加工者:(株)コータロー(ママノ)東京都港区赤坂3-8-8 栄養成分(100gあたり)/エネルギー 603kcal、タンパク質8.5g、脂質42.9g、炭水化物46g、食塩相当0.1g/推定値
(くるみ、乳、小麦、アーモンド、オレンジ、大豆を含む製品と共通の工場で製造)
開封後はお早めにお召し上がりください。
万一事故品がありましたら、交換/返金いたします。
info@mamano-chocolate.com まで商品画像を添付の上ご連絡ください。

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  • For products that can be refrigerated and frozen, depending on the season, temperature, and the type of product included in the package.Our shop decides which delivery method to deliver, refrigerated or frozen.We will deliver it.
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