ウィニャック組合とカカオ&チョコレート加工に関するワークショップを開催! – ママノチョコレート
ウィニャック組合とカカオ&チョコレート加工に関するワークショップを開催!

ウィニャック組合とカカオ&チョコレート加工に関するワークショップを開催!

ママノは、ウィニャック組合から香り高いアリバカカオ豆を仕入れ、その後、工場への輸送、チョコレートへの加工、そして輸出まで、エクアドルの代表者兼カカオコーディネーターがコーディネートしています。



ママノは長年にわたり、スペシャルティカカオ商品の製造と品質管理について多くの経験を積んできました。

ウィニャック組合は私たちのパートナーであり、ママノの持つ知識と経験を組合のメンバーへ共有する機会を設けました。



・チョコレートの製造方法
・最高の品質を保証するために重要なことは何か
等を農家の人たちに知ってもらうことが重要だと考えているためです。



カカオの加工とチョコレート製造に関するワークショップでは、カカオコーディネーターのウリが、ウィーニャックのメンバーを対象としたワークショップを実施しました。

チョコレート工場の機械の説明、品質基準、食の安全、工程が風味に与える影響など、大変興味深く聞いていただきました。

このような知識交換のためのワークショップを通じて、バリューチェーンへの農民の関与を高め、彼らの仕事の重要性を伝えたいと考えています。

ママノは、ウィニャック組合のパートナーたちと知識を共有し、目線を合わせたコミュニケーションを促進できることを嬉しく思います。

エクアドルより
あなたのカカオ・コーディネーター
ウリ

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Workshop about cocoa transformation and chocolate processing with the Wiñak association

Mamano is buying high aroma and gourmet "arriba "cacao beans from the Wiñak association.
The following processes, the transport to the factory, the transformation to chocolate, as well as the export are coordinated by our representative and cocoa coordinator in Ecuador. Over the years Mamano has gathered a lot of experience in elaboration of gourmet cacao products and quality control. As Wiñak is our partner we want to share our knowledge with the members of the association. We think that it is important, that the farmers know how we produce the chocolate and which are the important details to assure a perfect quality.

In a Workshop about cocoa processing and chocolate making, our cocoa coordinator "Uli" realized a workshop for the Wiñak members. The explanation of the machines in the chocolate factory, quality standards, food security and the influence of the processes on the taste where received with a lot of interest.
With these workshop for knowledge exchange we want to increase the involvement of the farmers in the value chain and pronounce the importance of their work.
We are always happy to share knowledge with our Wiñak partners to foment an eye level communication.

With the best wishes from Ecuador
Your cocoa coordinator
Uli