(english below)

"神様の食べ物”

数千年前チョコレートは、王様に捧げられる貴重な品であったことから、そう呼ばれていました。
MAMANOがフェアトレードで使用する ”アリバカカオ” は、カカオ発祥の地エクアドルで今も自然農法で育てられている、まさに ”神様の食べ物” の名にふさわしい極めて希少なカカオです。

そのアリバカカオから作られた ”神様のチョコレート” で「最高に贅沢で幸せな一瞬」を楽しんで頂くために、世界初・唯一のアリバカカオ専門店MAMANOは誕生しました。

 

4代表江澤と農家の方とのママノチョコレートとアリバカカオの交換

 

「MAMANO」に込めた想い


MAMANOのパートナーである現地の組合は約70%が女性のメンバーだということ。女性のカカオ農家さんが多いことからも、「MAMA」という言葉を入れています。

MANO=手は、女性のカカオ農家さんが愛情たっぷりに育てたカカオを大切に手に持っているイメージからつけました。MAMANOのロゴマークは、アリバカカオを手で優しく持っているイメージとなっています。

 

アリバカカオ(ナショナル種)の秘密

アリバカカオ、それは世界のカカオ生産量の約2%しか生産されていない希少品種です。エクアドルの固有種で他国での栽培が難しいとされています。
現在世界で生産されているカカオ豆は、約90%がフォラステロ種。

主に西アフリカのコートジボワール、ガーナ、ナイジェリアなど、西欧の元植民地で、プランテーションと呼ばれる大規模生産がされるものです。

元々、アマゾンを起源とするカカオは、南米からアフリカへ渡り、品種改良を繰り返し、生産性の高いカカオ豆となりました。反面、苦みが強く、香りは非常に弱いと言われています。

アリバ種は花の香りに特色を持ち多くのチョコレートを愛する人を魅了してきました。一方で、病気に弱く1920年に蔓延した病害で壊滅的な打撃を受けました。 

その後生産者の多くが、生産性は高いものの香りの弱いCCN51種の栽培を増やしたため、品質の良くないアリバカカオが市場に出回り、アリバカカオ自体の評価を下げることにもつながりました。

現在では純正種(に近い)アリバカカオが見直されてきています。

しかし、アリバカカオの表示で流通しているカカオの大半は、生産コストが安く、量産できるハイブリッド種が混合されたものとなっているのが実態です。

MAMANOでは、トレーサビリティ体制が確立した信頼できる生産(現在はWINAK組合と提携)及び流通組織からのアリバカカオだけを使って、香り高いチョコレートを生み出しています。

従来の仲買人を介したカカオ豆の流通体制では、特定農園の高品質カカオ豆だけを選別して輸入することが困難でしたが、MAMANOで使われるアリバカカオは、現地の提携組合とのパートナーシップによって、オーガニックで高品質のカカオ豆だけを選別して使用することができています。

 

 

アマゾンの環境を守る

ママノの提携組合は、アマゾンの熱帯雨林の環境の中で、農薬、肥料を使用しない自然農法でカカオを栽培しています。様々な果実や作物と一緒に栽培するチャクラ農法(アグロフォレストリー)でアマゾンの生態系を維持しつつ、持続的な生産活動を行っているのです。

 

生産農家の持続的な発展に繋がる

提携組合の特徴は、高品質なカカオ豆が出荷されるチェックシステムが確立していること、カカオ豆の品質向上活動を組織として積極的に行っていることです。昔ながらの伝統的な農法で環境を守りながら、そこに新しい知恵や技術を取り入れて、未来への持続的な発展を志向しています。

アマゾンの生物多様性を守りながら地域コミュニティーの持続的な発展をめざしす。得られた収益がカカオ生産者へ還元される。組合員はアマゾンの森を守り、コミュニティの自立をめざす。まさに過去から未来へとつながるダイレクトトレードを実践しています。


アリバだけの華やかさを体感する

こうして生まれた、MAMANOだけで味わえる香り高いアリバチョコレート。
一粒から生活の彩りにいかがでしょうか。

店舗、オンラインショップにてお待ちしております。

 

農家さんインタビュー


質問1.)
How is the quality of cocoa beans this year?
(今年のカカオ豆の品質はいかがですか?)

カカオの品質は素晴らしいです。 私達は、再生可能な太陽エネルギーを使用する新しい乾燥システムを導入しました。 気候変動への影響を軽減することを可能にするとともに高品質な製品を作れます。

The quality of the cocoa is excellent. As we implemented a new drying system using renewable sun-energy, permitting to reduce the effect on climeate change obtaining a high quality product.

質問2.)

What is the difficulty of growing arriba cocoa?

(アリバカカオの栽培で難しいことはなんですか?)

アリバカカオはエクアドル(←アルチドナ。アマゾン地域の地名)やアマゾンでは上質で豊かな香りがあるとして知られています。

ナシオナルカカオの栽培上の主な難しいことは、病害(monilia and witch-broom)です。

私たちは、「チャクラ」と呼ばれるアグロフォレストリーシステムでカカオを栽培しており、カカオ栽培中の病気の発生率を低下させていますそのような理由で、私たちは高品質なカカオを得ることが出来ています。

そして、最高品質の香りのカカオ栽培を行っていることで、アリバカカオの小規模農家が恩恵を受けています。

Arriba-cocoa is known as fine and aromatic in the Amaozon and in Archidona.
This national cocoa that we cultivate has it a main difficulty in the pests as monilia ans witch-broom.
We are sultivating our cocoa in agro-forestry systems called chakras in this way.
we reduce the incidence of the sicknesses in cocoa sulture,
So we obtain a very high quality product with strong demand,
So we are benefiting the small farmers encouraging them to go on cultivating fine-flavor cocoa.

 

質問3.)

message to customer

(消費者へのメッセージ)

こんにちは!
私の名前はウリといい、エクアドルでMAMANOチョコレートの生産をコーディネートしています。

私はMAMANOのチョコレートが作られるまでの、カカオ豆収穫から製品形態までの立会いをし、エクアドル産の香りの良い最もおいしいカカオ豆だけを使用したチョコレートであることを保証します。

小規模農家のカカオの木は、化学物質を使用せず、純粋な自然に囲まれて栽培されています。

我々の小規模農家は先住民族のケチュア族で構成され、カカオ豆の販売することが彼らの主な収入源です。

彼らは、私たちから普通の市場価格より高い収入を得ており、そのため彼らの社会的状況を改善するという私たちのモチベーションに感謝しています。

チョコレート農家からお客様に直接コミュニケーションとることはとても重要ですし、とても嬉しいことです。

MAMANOチョコレートは、美味しいチョコレートを食べることで熱帯雨林の保護とアマゾンの小規模農家のサポートをできるという意味で、お客様、農家、全ての関係者にとって、得になる素晴らしいことだと考えています。

ありがとうございます。

 

Hi Mamano-customer

My name is Uli and I am coordinating the elaboration of Mamano-chocolate in Ecuador.
I attend the product form harvesting the cocoa-beans until the ready made chocolate and I can guarantee that in the chocolate enters only cocoa beans from the most tasty cocoa vanities of fine flavor cocoa from Ecuador.

The cocoa trees of our small farmers grow naturally without any chemicals and surrounded by pure nature.
Our small farmers are indigenous people form the Kichwa-tribe, their main income is selling cocoa beans.
From us they get much higher prices than in the usual markets so they appreciate a lot our motivation to ameliorate their social situation.

Personally I am very happy and I think it´s very important to communicate directly form the chocolate farms to you.
I think with Mamano-chocolate everybody wins, while you are eating delicious chocolate we help to protect the rainforest and support small farmers of the Amazon.

!Thank you a lot Mamano!

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“God's food”

Chocolate was called to it a thousand years ago because it was valuable goods for the king and noble. Arriba Cacao we use it directly from the farmers has been grown by agroforestry in Ecuador, the birthplace of cacao culture for 5300 years is very rare cacao suitable for God’s food. MAMANO CHOCOLATE was born to make people happy of the utmost gorgeous moment by our chocolate made by the cacao.

Thoughts on “MAMANO”

There are 70% of our partners' cacao farmers are women and most of them are a mother. So I chose the word of “MAMA”. “MANO” is the image of the hand to lift up the cacao pods grown with the big love by them.Our logo is made by this image.

The secret of Arriba cacao

Arriba cacao is a very rare species harvested by 2% in the world. The official name is NACIONAL that is able to grow only in around Ecuador. About 90% of cocoa beans currently produced in the world are Forrastero species.(The breed classification is more subdivided now)

It is mainly grown in a large-scale production method called plantation in the former coloniality of Western Europe such as Cote d'Ivoire, Ghana, and Nigeria in West Africa.

Arribacacao species have attracted the people by their floral aroma flavor, on the other hand it is weak to the disease and suffered from the devastating disease that spread in 1920. Subsequently, many producers increased the cultivation of CCN 51 varieties with high productivity but low aroma, which led to the poor quality of Ariba cacao being marketed and lowering the evaluation of Ariba cacao itself.

At present (almost) Ariba cacao is being reviewed. However, most of the cacao distributed in Ariba cacao labeling is actually a mixture of hybrid species that can be mass-produced at low cost.

MAMANO produces fragrant chocolate using only reliable cacao from the farmers(currently a partnership with WINAK Association) with established traceability system.
In the conventional distribution system of cocoa beans through brokers, it was difficult to select and import only high quality cacao beans from specific farms, but Ariba cacao used at MAMANO have a strong partnership with the local association. that’s because only organic and high quality cacao beans can be selected and used.

Save the environment in Amazon

Mamano's partnership is cultivating cacao using natural farming methods that do not use pesticides and fertilizers in the Amazon rain forest environment.

They are engaged in sustainable production activities while maintaining the Amazon's ecosystem by means of agroforestry, which is cultivated with various fruits and crops.

Sustainable development for the farmers

The characteristic features of the assoiation are that a check system has been established to deliver high quality cacao beans, and that cacao beans quality improvement activities are actively organized as an organization.


While preserving the environment with traditional farming methods, we are incorporating new wisdom and technology into it, aiming for sustainable development into the future.

Aim for sustainable development of local communities while preserving the biodiversity of the Amazon. The revenue obtained is reduced to cocoa producers. Union members protect the Amazon forest and aim for independence of the community. We practice direct trade that leads from the past to the future.