良いカカオ豆と悪いカカオ豆の見分け方　〜発酵乾燥センターでのプロセスと品質チェックのすべて〜

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カカオ豆の品質は、発酵・乾燥といったポストハーベスト工程で大きく左右されます。

このセミナーでは、エクアドルアマゾンのウィニャック組合のポストハーベストセンターとオンラインでつなぎ、ポストハーベストセンターでの具体的なプロセスや、高品質なカカオ豆を生産するためのポイントを分かりやすく解説いたします。

良い豆とは？悪い豆とは？良い豆を作るには何をしているのか？
チョコレートの味作りに大きく影響する「カカオ豆」の品質に関するセミナーです。

【セミナー内容】

- ポストハーベストセンターのプロセス解説
- カカオ豆の正しい発酵方法
- カカオ豆の理想的な乾燥方法
- カカオ豆の品質チェック方法
　- 未熟豆（スラティ）、平坦豆（フラット）、黒豆（ブラック）、灰色豆（グレー）、紫色豆（パープル）、カビ豆（モルディ）などを判別するコツ

【こんな方におすすめ】

- チョコレートの品質向上を目指すチョコレートメーカーや販売者
- 美味しいチョコレートの元になるカカオについて知りたいチョコレート愛好家

【開催情報】

日時: 2025年2月22日（土）午前7時半〜9時
会場: オンライン（Zoom）
参加費: 無料（要事前登録）

【申し込み方法】

下記リンクからお申し込みください：
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【お問い合わせ先】
Email: infoアットmamano-chocolate.com

美味しいチョコレートは美味しいカカオ豆から！
皆様のご参加を心よりお待ちしております！

【Anuncio de seminario】
Cómo distinguir entre buenos y malos granos de cacao
~ Todo sobre los procesos y el control de calidad en el centro de fermentación y secado ~

La calidad de los granos de cacao depende en gran medida de los procesos de poscosecha, como la fermentación y el secado.

En este seminario, nos conectaremos en línea con el centro de poscosecha de la Asociación Wiñak en la Amazonía de Ecuador para explicar de manera clara los procesos específicos del centro de poscosecha y los puntos clave para producir granos de cacao de alta calidad.

¿Qué son los buenos granos? ¿Qué son los malos granos? ¿Qué se hace para producir buenos granos?
Este seminario trata sobre la calidad del cacao, un factor que influye significativamente en el sabor del chocolate.

【Contenido del seminario】

Explicación de los procesos en el centro de poscosecha
Métodos correctos de fermentación del cacao
Métodos ideales de secado del cacao
Cómo verificar la calidad del cacao
Identificación de granos inmaduros (slaty), planos (flat), negros (black), grises (gray), morados (purple), con moho (moldy), etc.
【¿A quién va dirigido?】

Fabricantes y vendedores de chocolate que desean mejorar la calidad de su producto
Amantes del chocolate interesados en aprender sobre el cacao que da origen al mejor chocolate
【Información del seminario】

Fecha y hora: Sábado, 22 de febrero de 2025, de 7:30 a 9:00 a.m.(Japon)
Lugar: Online (Zoom)
Costo: Gratis (requiere registro previo)
【Cómo registrarse】
Regístrate a través del siguiente enlace:
[Enlace al formulario de inscripción]

【Contacto】
Email: info@mamano-chocolate.com

¡Un buen chocolate comienza con buenos granos de cacao!
¡Esperamos contar con tu participación!